Ingrédients pour 6 personnes

• 200g de quinoa 
• 4 tomates
• 1/2 concombre 
• 1 gousse d’ail 
• 1/2 oignon 
• 1 poivron jaune 
• menthe fraiche 
• coriandre fraîche 
• jus d’1/2 citron 
• quelques amandes effilées grillées 
• huile d’olive 
• sel, poivre

À vous de jouer !

1. Rincez le quinoa sous un filet d’eau, puis versez le dans une casserole. Ajoutez-y son double de volume en eau (ou mieux, un bouillon de légumes). 
2. Portez le tout à ébullition, puis cuire 15 minutes à feu doux sans couvrir.
3. Bien égoutter puis gardez au frais. 
4. Pelez les tomates dans une eau bouillante quelques secondes. Bien les rafraîchir puis évidez et coupez-les en dés (grosse brunoise).
5. Épluchez et épépinez le demi concombre, puis détaillez-le en dés.
6. Faites de même avec le poivron jaune.
7. Ajoutez l’ail dégermé, l’oignon ciselé, la menthe et la coriandre concassée.
8. Ajoutez enfin les amandes grillées qui amèneront un peu de croquant.
9. Versez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre à votre convenance. 
10. Laissez le tout au frais quelques heures pour laisser les arômes se développer avant de servir…

Bon appétit !